Menù degustazione

Nell’attesa sarà servito un benvenuto del nostro Chef, in abbinamento proponiamo un aperitivo selezionato dal nostro sommelier

La nostra amuse – bouche

Rosa alla capasanta di Bretagna e sedano rapa
su purea di marroni alle erbe aromatiche dell’Orto Reale e jous di mela granny smith

Cuore di cardo gobbo dell’Orto Reale,
zabaione salato al Rhum

Tajarin ai 36 tuorli tagliati al coltello,
mantecati al burro di centrifuga piemontese

Limpido di cappone di Morozzo,
fagotelli di parmigiano reggiano 36 mesi

Uovo in cocotte

“La dolce storia” dell’Antica Corona Reale:
Bavaerese al gianduja, caffè Lavazza e frutto della passione

Il menù degustazione si consiglia per l’intero tavolo