Menù degustazione

Nell’attesa sarà servito un benvenuto del nostro Chef, in abbinamento proponiamo un aperitivo selezionato dal nostro sommelier

La nostra amuse – bouche

Raclette di patata d’Entraque,
filet tartare, agrodolci del nostro orto e tartufo bianco

Cuore fondente di cardo gobbo di Nizza Monferrato
sulla sua tapenade all’acciuga, guanciale affumicato, Parmigiano croccante,
zabaione salato al Rhum e tartufo bianco

Tajarin tagliati a mano
mantecati al burro di centrifuga Piemontese Inalpi e tartufo bianco

Uovo in cocotte al tartufo bianco

Terre di Langa
Radici,funghi e cioccolato bianco alla farina di carrube

Il nostro Amouse - Bouche
La Nicoise a Cervere
"Coppa Martini" alle seppie di lampara su crema alle patate d'Entraque e arancia Tarocco di Sicilia
Ravioli di gorgonzola della Latteria di Cameri, pere Madernassa e mandorle d'Avola
Scamone di Fassone Piemontese al giusto punto rosa, salsa al tuorlo d'uovo, fagiolini al sambuco e ciliegie sott'aceto
Mousse allo yogurt naturale, noci caramellate su gel di erba di San Pietro e coulis di rabarbaro

Il menù degustazione si consiglia per l’intero tavolo