Menù degustazione
al Tartufo bianco

Nell’attesa sarà servito un benvenuto del nostro Chef, in abbinamento proponiamo un aperitivo selezionato dal nostro sommelier

Amuse bouche

Rosa di capasanta e sedano rapa
su purè di castagne al rosmarino e jous di zucca dell’Orto Reale

Cuore di cardo gobbo dell’Orto Reale confit
su zabaione salato al Rhum

Tajarin ai 36 tuorli tagliati a mano
al burro di centrifuga Piemontese

Uovo in cocotte

I gusti della terra:
gelato fior di latte al topinambur e sciroppo di barbabietola

Il menù degustazione si consiglia per l’intero tavolo

La quotazione del tartufo bianco verrà aggiornata quotidianamente in base alle oscillazioni di mercato