Menù degustazione

Nell’attesa sarà servito un benvenuto del nostro Chef, in abbinamento proponiamo un aperitivo selezionato dal nostro sommelier

La nostra amuse – bouche

Capesante di Bretagna
scottate su risotto di sedano rapa al tartufo nero pregiato di Langa

“Cervere-Cherasco”:
Rape violette ripiene alla salsiccia di Bra, porri e chiocciole

Raviolo bijoux di bagna-cauda
alle acciughe del Cantabrico, crema di topinambour dell’Orto Reale e calamaretti spillo

Capretto di Roccaverano allo spiedo di ulivo,
topinambour caramellati e purea di crescione dell’Orto Reale

Elementi della terra:
Frozen di mele renette, gelato alla vaniglia del Madagascar, namelaka al cioccolato bianco e crumble ai funghi porcini

Il menù degustazione si consiglia per l’intero tavolo