Nell’attesa sarà servito un benvenuto del nostro Chef
In abbinamento proponiamo un aperitivo selezionato dal nostro sommelier
La Nicoise a Cervere
Scaloppa di fegato grasso d’anatra,
in doppia cottura ai fichi del nostro orto e fiori di sambuco sott’aceto
L’orto Reale a fine estate,
come in un bloody mary ai gamberi viola di San Remo
Il “peperone quadrato” di Carmagnola,
acciughe del Mar Cantabrico e melanzane dell’Orto Reale
“Sottobosco in Langa”
Fingo porcino della Valle Pesio farcito al guanciale affumicato su crema di Bra duro d’Alpeggio DOP Inalpi
Leggero carpione primaverile d’anguilla,
asparago verde e cruditè di verdure dell’Orto Reale
Spaghetto Felicetti al succo di peperone crudo,
acciughe del Mar Cantabrico e caviale Asetra
Ravioli di gorgonzola della Latteria di Cameri,
pere Madernassa e mandorle d’Avola
Fagottino di melanzane al nostro orto
crema di ricotta salata e pesto alla trapanese
I gobbi della tradizione ai tre arrosti
serviti al tovagliolo
Raviolo di brodetto al pesce di scoglio del golfo ligure
e pomodori cuore di bue dell’orto reale
Tortelli di funghi porcini della Val Pesio trifolati,
latticello alla salvia e scampi del golfo Ligure
Pescato del giorno in salmoriglio all’arneis e origano,
melanzane dell’orto abbrustolite e crema di basilico
Bistecchine di agnello alla nostra salsa rubra,
la sua sella confit alle erbe fini e capunet di puntine al cavolo cappuccio dell’Orto Reale
Tournedos Reale:
Fassona piemontese tra il bosco e l’orto
Uovo in cocotte al tartufo bianco
Piccione del Perigord alla brace d’ulivo,
hummus di ceci, cetriolo dell’Orto Reale e insalatina croccante
Lumache di Cherasco al pesco genovese,
patate, fagiolini dell’orto e seirass
“La dolce storia” dell’Antica Corona Reale:
bavarese di Gianduia, caffè Lavazza e frutto della passione
Sentieri langaroli:
piccola degustazione della tradizione
La vie en rose
Alternanza di lamponi e rose del nostro giardino in diverse consistenze
Declinazione ai fichi dell’Orto Reale e le sue foglie,
geléé alla birra IPA e noce pecan
Frozen di Pina Colada all’ananas via aerea
e scaglie di cocco fresco
Favo d’ape allo yogurt, miele di tarassaco e zenzero