“Ricordi, sbocciavano le rose”.
Il profumo è un rivissuto, è stanza che si anima di voci e finestre che guardano verso il sole del mattino.
Una rosa è luce profumata e colore albeggiante, luce di festa. Ed un dolce lievitato con gioia è festa nella festa.
Forse le rose proverbialmente vivranno solo un giorno nella realtà, come cantava De Andrè, ma saranno interminabili nella nostra emozione.
Come un augurio ad una mamma, un augurio lungo come il tempo a venire, e ciclico come la magia di una rosa, e della torta che ne porta il nome, qui creata con tutta la maestria, pazienza ed amore che si possono pensare in un fiore che sboccia.
Sgranocchiati al Teatro Regio già nel ‘700, i “ghersìn” sono il primo snack salato della storia: una piccola “ghersa” (pagnotta) senza mollica, creata dal fornaio di corte per il re Vittorio Amedeo II.
Questo dolce da forno a lievitazione naturale è frutto di una lunga ricerca organolettica sempre basata sull’eccellenza delle materie prime e sulla rigorosa manualità ed artigianalità delle fasi che la creano.
Nuvola di nome e di fatto, connubio di emozione e leggerezza.
I dolci della tradizione piemontese, per un’esperienza golosa, unica ed elegante.
Il 22 maggio 1920 è un sabato di piena primavera a Cervere, cornice ideale per accogliere il Re Vittorio Emanuele III che si ferma a pranzare all’Antica Corona Reale.
Assaggiato il dolce chiede di poter ringraziare la mano ed il cuore di chi l’ha fatto: è la torta di Nocciole di Lucia Vivalda, ad un secolo di distanza ricordata come bisnonna Lucia.
La sua ricetta, ritrovata quasi per caso in un libretto ingiallito, rivive qui ed ora.
L’eccellenza e la tradizione, per un dolce che è tradizione per eccellenza.
Magia di Langa realizzata a mano in ogni singola fase, e da materie prime selezionate con la massima accuratezza
Anticamente era “l’Aurora dalle dita di rosa”; secondo un vecchio detto piemontese è la “madre della giornata”; la mattina concentra da sempre la frizzante sensazione dell’inizio, dell’energia rinnovata.
L’entusiasmo è sinonimo di leggerezza, come l’Aurora Reale, un dolce lievitato da forno prodotto con maestria artigianale e materie prime di eccellenza.
Con 200 anni di storia, 5 generazioni di ristorazione, Gian Piero Vivalda, chef dell’Antica Corona Reale, il famoso ristorante piemontese noto sin dal 1815, 2 stelle Guida Michelin® Italia, crea e firma questo prodotto classico, frutto della più alta ricerca della perfezione, in cui la materia prima assume il culmine della sua essenza. Un prodotto di eccellenza, artigianale, naturale, dal gusto unico e sublime, ottenuto da ingredienti selezionati di qualità assoluta.
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