Amuse bouche

Capasanta scottata su coulis ai fiori di zucca,
caviale oscietra e zucchine potisson in agrodolce

Triglia di scoglio farcita agli asparagi bianchi,
purea al pistacchio di Bronte su jous al lime e peperone rosso

Bijoux di panissa Ligure
su vellutata di cipollotto dell'Orto Reale e scampi scottati

Ravioli di gorgonzola della Latteria di Cameri,
pere Madernassa e mandorle d'Avola

Capretto allo spiedo d'ulivo,
fagiolini dell'Orto Reale al sambuco e funghi porcini

Alba all'Havana:
frozen cocktail con granita al Rum bianco e nuvola di latte di cocco su brunoise al mango fresco